MEDOVNÍK BEZ CUKRU

Chtěli jsme si udělat radost dortíkem, který máme všichni moc rádi, ale protože je jeho příprava celkem složitá, neděláme ho každý týden, ale opravdu k nějaké významné události. Tentokrát to bylo k narozeninám Luby a svátku Viktorky. Trochu mě mrzí, že jsem nestihla medovník vyfotit rozkrojený na talířku, snězený byl moc rychle :) 

VERZE PRO TISK

Suroviny:

Těsto na placky:

• 500 g hladké špaldové mouky
• 1/2 sáčku kypřícího prášku bez fosfátů
• 130 ml mléka
• 2 vejce
• balíček perníkového koření
• 5 PL medu
  

Náplň:

• 2 tučné tvarohy
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 PL medu
• 1 PL RAW agáve sirup BIO
• 1 PL xylitolu
• 100 g vlašských ořechů
• 200 ml bílého jogurtu

Posyp:

• 1 PL GHÍ
• 50 g nasekaných oříšků
• upečené zbytky těsta

Postup:

Placky:

• Smícháním všech ingrediencí vypracujeme pevné nelepivé těsto.
• 20 min necháme těsto odpočinout v lednici.
• Předehřejeme si troubu na cca 150 °C.
• Těsto si po vyjmutí z lednice rozdělíme na 6 - 8 částí.
• Každou část vyválíme do tenkého plátu.
• Pomocí talíře vykrojíme kruh, který přendáme na plech.
• Pečeme cca 10 - 13 min.
• Každý kruh necháme vychladnout.
• Upečte i zbytek těsta, který Vám zbyde z okrojování.

Krém:

• Vše vyšlehejte v tuhý krém.
• Nakonec přidejte rozsekané ořechy.
• Nechte v lednici, dokud si neupečete pláty těsta.
• Krém můžete obarvit lyofilizovanými prášky.
• Krém natíráme na jednotlivé upečené pláty a vrstvíme do výšky.
• Zbytek krému dáme i na poslední plát.

Posyp:

• GHÍ si rozehřejeme na pánvi.
• Přidáme nasekané ořechy.
• Nastrouháme / nalámeme zbytek upečeného těsta.
• Vše opražíme.
• Vychladlý posyp vysypeme na horní patro medovníku.

Uskladnění:

• Medovník nechte do druhého dne v lednici, aby vlhkost z krému prostoupila upečenými pláty.
• Uchovávejte v lednici, dokud nesníte.
• My si medovník políváme slaným karamelem. Recept Vám již brzy napíšu!
  

  

  

Budu se těšit na Vaše výtvory a pokusy na @Lyopotraviny na talíři - dozvíte se zde i o nově přidaných receptech.