KAKAOVÉ ŘEZY S LYO OVOCEM A ŽELÉ

Máte rádi želé? Za mě dokonalá kombinace kakaa, tvarohu, ovoce a želé. Není proč otálet, pojďme si představit jeden z našich oblíbených, nejen letních, receptů:

Suroviny:

Na těsto:

• 1 hrnek (250 ml) mandlové mouky
• 1 hrnek hladké špaldové mouky
• 1 hrnek rostlinného oleje
• 5 PL karobu
• 1 PL xylitolu
• 2 PL 100 % kakaa
• špetka soli
• 3 ks vejce
• 1 kypřící prášek bez fosfátů
  

Na prostřední vrstvu - náplň:

• 500 g tučného tvarohu (lepší kostka než vanička)
• 250 ml zakysané smetany 16 %
• 100 ml smetany ke šlehání 33 %
• pokud potřebujete, přidejte sladidlo, dle svého uvážení
• 1 PL LYO granátového jablka (rozmixovat předem)

Želé vrstva:

Množství zvolte podle požadované výšky želé, ale min. použijte 500 ml tekutiny.

• 1 l vody
• 2 ČL agar prášku
• 2 PL LYO ostružinového prášku
• sladidlo, dle Vaší potřeby (já už žádné sladidlo nedávám)

Postup:

Těsto:

• Vyšleháme si z bílků a špetky soli pevný sníh.
• Žloutky vyšleháme se xylitolem do pěny.
• Do žloutků přidáme sypké přísady.
• Vše promícháme s olejem.
• Nakonec opatrně přimícháme bílky.
• Těsto přendáme na velký hluboký plech, který si vymažte GHÍ a vysypejte strouhaným kokosem.
• Pečeme v předem vyhřáté troubě na 170 °C cca 20 min.
• Po upečení necháme zcela vychladnout.

Střední vrstva:

• Všechny ingredience vyšleháme v tuhou hmotu.
• Nakonec přimícháme LYO prášek.
• Necháme v lednici, dokud nevychladne korpus.
• Jakmile je vychlazeno, natřeme směs tvarohu na korpus.

Želé:

Jak používat agar, abychom vytvořili super želatinu bez chemie?

• 1 ČL agaru v prášku si namočíme do 500 ml vody. (platí 1 ČL = 500 ml vody, když potřebujeme hodně tuhé přidáme 1 ČL agaru na stejné množství vody).
• Necháme alespoň 15 min namáčet.
• Přivedeme k varu a cca 5 min vaříme na mírném ohni.
• Tekutinu necháme vychladnout na cca 40 °C (při této teplotě již agar začíná tuhnout, pracujte proto rychle).
• Přimícháme LYO prášek z ovoce, které jste zvolili, v našem případě LYO prášek z ostružin.
• Důkladně rozmíchejte a vylijte na rozetřený tvaroh.
• Nechte vychladnout. 
• Agar plně zatuhne už při pokojové teplotě, není potřeba buchtu vkládat ještě znova do lednice.

Dejte mi vědět, jak se řezy povedly na @Lyopotraviny na talíři.